Per ulteriori informazioni: info@filigran.it
FILIGRAN
CSEI CATANIA - Centro Studi di Economia Applicata all'Ingegneria
Università degli Studi di Catania
Via S. Sofia, 100 - 95123 Catania
info@cseicatania.com
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Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura per la Sicilia
Via Sirio 1, 95041 San Pietro
Fraz. di Caltagirone (CT)
www.granicoltura.it
FILIGRAN
Il progetto punta a dare una forza alla filiera collegata ai Grani Antichi siciliani attraverso la selezione, il riconoscimento e la certificazione della filiera dei grani antichi.
Il progetto punta a dare una forza alla filiera collegata ai Grani Antichi siciliani attraverso la selezione, il riconoscimento e la certificazione della filiera dei grani antichi.
Azione 5: Test di Laboratorio
FILIGRAN
Vuoi ricevere maggiori informazioni sul progetto Filigran? Richiedi maggiori informazioni.
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Il sistema FILIGRAN sarà testato attraverso due principali tipi di analisi:
1. Analisi delle proteine di riserva: Questi test si concentreranno sulle specifiche proteine contenute nel grano, che rappresentano una "firma" biochimica della varietà utilizzata. Le proteine di riserva, caratteristiche di ciascuna varietà di grano, consentono infatti di stabilire l'identità del grano impiegato nei prodotti trasformati.
2.Analisi del DNA: Questa tecnica permette di ottenere un’ulteriore conferma mediante l’identificazione del profilo genetico delle varietà. L’analisi del DNA fornirà dati di alta precisione per individuare, anche in miscele complesse, le specifiche varietà di grano utilizzate, sia nelle materie prime che nei prodotti finiti.
Attraverso questi approcci combinati, il sistema FILIGRAN si propone di garantire l'autenticità e la tracciabilità del prodotto lungo tutta la filiera, offrendo uno strumento affidabile per attestare l'origine delle varietà di grano antiche, sia nei prodotti monovarietali che nei blend. Una volta verificata la funzionalità e l’efficacia di questo sistema, sarà possibile certificare con sicurezza che i prodotti finali, come pane e pasta, sono realmente ottenuti dalle varietà tradizionali dichiarate, promuovendo così una maggiore trasparenza per il consumatore e un valore aggiunto per le aziende coinvolte nella filiera dei grani antichi siciliani.
Inoltre, tutti i risultati delle prove di campo condotte su ciascuna varietà locale di grano antico, insieme ai dati derivanti dalle analisi merceologiche, tecnologiche e reologiche, saranno resi disponibili sul sito del progetto. Questo database online costituirà una risorsa aperta e consultabile da parte di tutti gli utenti interessati, in particolare agricoltori e trasformatori, che potranno accedere ai dati per ottimizzare le proprie pratiche produttive e migliorare la qualità dei loro prodotti.
Gli agricoltori potranno utilizzare queste informazioni per selezionare le varietà più adatte alle condizioni del loro territorio, basandosi su dati sperimentali relativi a produttività, resistenza agli stress climatici, capacità di competizione con le piante infestanti e altre caratteristiche agronomiche rilevanti. Le analisi reologiche e tecnologiche, inoltre, forniranno informazioni dettagliate sulla qualità delle farine e sulla loro idoneità alla panificazione e alla pastificazione, aiutando i trasformatori a scegliere le varietà più adatte ai diversi tipi di prodotti finali.
Grazie a questa piattaforma di condivisione, gli utenti potranno anche confrontare le performance delle varietà in diverse condizioni climatiche e ambientali, contribuendo alla diffusione delle migliori pratiche agricole e industriali e sostenendo una filiera trasparente e basata su dati scientifici. L’iniziativa mira, dunque, non solo a fornire un servizio utile, ma anche a favorire la valorizzazione e la preservazione delle varietà tradizionali di grano, promuovendo una maggiore consapevolezza e sostenibilità all'interno della filiera dei grani antichi siciliani.
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