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FILIGRAN
CSEI CATANIA - Centro Studi di Economia Applicata all'Ingegneria
Università degli Studi di Catania
Via S. Sofia, 100 - 95123 Catania
info@cseicatania.com
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Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura per la Sicilia
Via Sirio 1, 95041 San Pietro
Fraz. di Caltagirone (CT)
www.granicoltura.it
FILIGRAN
Il progetto punta a dare una forza alla filiera collegata ai Grani Antichi siciliani attraverso la selezione, il riconoscimento e la certificazione della filiera dei grani antichi.
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Partner di progetto
FILIGRAN
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Stazione Sperimentale Consorziale di Granicoltura per la Sicilia
La Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura per la Sicilia ha come obiettivo affrontare i problemi della tecnica agraria in climi caldo-aridi, migliorando la produzione agraria, in particolare quella cerealicola. Questi compiti istituzionali vengono svolti tramite sperimentazione e ricerca di base e applicata, affrontando tutte le tematiche connesse all'interdisciplinarietà delle materie trattate. Inoltre, la Stazione promuove ogni attività volta a incentivare la produzione agricola.
La Stazione si è sempre contraddistinta, a livello nazionale e internazionale, nel settore cerealicolo per i risultati raggiunti.
Principali attività:
- Miglioramento genetico di cereali autunno-vernini (frumento duro, orzo, triticale) per ottenere varietà con rese quantitativamente e qualitativamente elevate, sempre più adatte agli stress ambientali tipici dell'ambiente caldo-arido.
- Miglioramento genetico di leguminose da granella e foraggere (cece, pisello, veccia, favino) con rese elevate, sia quantitative che qualitative, adatte agli stress ambientali dell'ambiente caldo-arido.
- Mantenimento del germoplasma siciliano di frumento e leguminose.
- Studio di tecniche agronomiche adatte a sistemi agricoli sostenibili ed eco-compatibili, con particolare riguardo ai difficili ambienti pedo-climatici siciliani.
Azienda Agricola F.lli Giorlando Katia & Giuseppe
L’Azienda Agricola Giorlando ha origine a Grammichele, città caratterizzata dalla sua pianta esagonale, e si estende in parte nella Piana di Catania, coinvolgendo le campagne di Mineo e Palagonia, e in parte sull’Altopiano dei Monti Iblei, interessando le campagne di Caltagirone e Licodia Eubea.
Dal 1950, la famiglia Giorlando coltiva oltre 60 ettari di terreni, tra agrumeti, seminativi e uliveti. L'azienda è stata inizialmente condotta dal nonno Giuseppe e, attualmente, è gestita dal padre Giacomo e dai figli Katia e Giuseppe Alessandro.
L'azienda è impegnata affinché tutti i processi della filiera siano caratterizzati da qualità e professionalità, garantendo massima trasparenza e tracciabilità di tutti i prodotti.
Affida la lavorazione della propria materia prima solo ai migliori trasformatori del territorio, che utilizzano metodi tradizionali per realizzare un prodotto di altissima qualità nutrizionale. Per questo motivo, tutti i prodotti sono realizzati esclusivamente con le migliori materie prime di propria produzione.
L'obiettivo dell'azienda è salvaguardare la salute del consumatore finale, che deve essere consapevole di ciò che porta in tavola ogni giorno.
Azienda di Gesu
La Fattoria Di Gesu sorge nel profondo entroterra siciliano in un morbido paesaggio collinare, che regala ai prodotti della terra sapori e aromi particolarmente apprezzati.
L'azienda si trova a Villalba (CL) al centro del centro della Sicilia, nella loro grande e caratteristica fattoria nella piana del torrente Belìci. Da quattro generazioni questa famiglia si occupa di cereali, prevalentemente di grano duro e dal 2005 è anche agriturismo e fattoria didattica.
La particolarità di questa azienda agricola, certificata Bio, è la coltivazione e vendita di specie autoctone antiche di varietà di grano duro per farine e pasta: Rossello, Perciasacchi, Tumminia, Realforte, Casedda e Bidì.
Azienda Agricola Randello
L'Azienda Agricola Randello si dedica con passione alla coltivazione di grano biologico, legumi e uva da tavola di alta qualità. Situata nelò territorio di Licodia Eubea abbraccia i principi dell'agricoltura sostenibile, garantendo prodotti genuini e rispettosi dell'ambiente. Ci impegnamo a conservare la biodiversità locale e a promuovere pratiche agricole eco-compatibili. La nostra missione è offrire ai clienti grano biologico, legumi nutrienti, fra i quali la Cicerchia e uva da tavola sana, migliorando il benessere della comunità e proteggendo il nostro pianeta.
Consorzio feudo Mondello
Il consorzio Feudo Mondello è un pastificio artigianale siciliano con mulino a pietra a filiera corta che produce pasta integrale di altissima qualità trasformando il grano coltivato sui propri campi. La famiglia Agosta coltiva grano duro da generazioni. Nel 1872 acquistò il Feudo Mondello dalla diocesi di Monreale. L'azienda agricola, estesa per circa 270 ettari, coltiva e produce grano duro, ceci, lenticchie, sulla e altre foraggere. L'azienda chiude la filiera del grano producendo la pasta con l'antico metodo utilizzato da sempre in Sicilia. L'azienda applica i principi di “Buona Pratica Agricola, un insieme di regole basate sulle migliori tecniche colturali che garantiscono un basso impatto ambientale e la salute dei consumatori.
Le 5 sorelle
Le 5 sorelle srl, nasce nel 2012 dalla voglia di cinque giovani sorelle di dare forma ai propri valori e alle proprie passioni. L'Azienda si dedica con passione e competenza alla coltivazione di grano biologico di alta qualità. Situata nel cuore della Sicilia, Le 5 sorelle srl, abbraccia i principi dell'agricoltura sostenibile, garantendo prodotti genuini e rispettosi dell'ambiente. Le 5 sorelle si impegna a preservare la biodiversità locale e a promuovere pratiche agricole eco-compatibili. La nostra missione è fornire ai nostri clienti un grano biologico sano e nutriente, contribuendo al benessere della comunità e alla tutela del nostro pianeta.
Azienda Pullarà Gianpaolo
Nell’azienda agricola Gianpaolo Pullarà “I Germogli di Gianpaolo” la passione e il lavoro per l’agricoltura si tramandano da diverse generazioni, da quando i bisnonni costituirono il primo nucleo aziendale e da allora si è evoluta sempre di più, ma ritornando anche al passato.
Gianpaolo, dopo aver eseguito la laurea in scienze e tecnologie agrarie, ha intrapreso a pieno ritmo il lavoro di agricoltore seguendo l’agricoltura biologica avendo a cuore la salubrità dell’ambiente e del cibo sano. Ha riscoperto nel proprio territorio dopo decenni, i grani antichi siciliani, quasi dimenticati e in via di estinzione, vengono coltivati in rotazioni con ceci e con lenticchie, salvaguardando una parte molto estesa della biodiversità siciliana, tra i vari grani si predilige la coltivazione del Perciasacchi e della Maiorca.
L’ azienda è circa di 20 ettari e si trova nel territorio dell’ Alto Belice della provincia di Palermo, dove oltre ai cereali e ai legumi, si coltivano anche l’ olive da olio nostrane.
Fratantonio Società agricola
La società agricola Frantantonio vuole tutelare le antiche tradizioni della nostra terra. Ha quindi deciso di produrre il pane tipico con grani di antiche varietà locali, principalmente il “Rossello”, oltre alle focacce e ai biscotti della tradizione, vanto del nostro territorio.
La ricerca delle migliori materie prime e l’uso delle tradizionali tecniche di produzione consentono di conservare le pregiate caratteristiche organolettiche del prodotto iniziale.
Il grano viene affidato a piccoli e tradizionali mulini del circondario, che puntano ad un prodotto di qualità per ottenere un’ottima semola rimacinata di grano duro; per la produzione del pane viene usato solo lievito naturale, il cosiddetto “cruscenti”, e la cottura avviene in tradizionali forni in pietra alimentati con cippato (legna sminuzzata) di carrubo e ulivo, che conferisce al pane un gusto, una fragranza ed una croccantezza unici.
Azienda agricola Pitrola Salvatore
L'Azienda Agricola Pitrola è specializzata nella coltivazione di grano e legumi di pieno campo secondo i principi dell'agricoltura biologica. Situata in un territorio ricco di tradizione agricola, Pitrola si impegna a produrre alimenti sani e nutrienti senza l'uso di sostanze chimiche. La nostra azienda si distingue per la dedizione alla qualità e al rispetto dell'ambiente, garantendo prodotti genuini che contribuiscono al benessere dei nostri clienti e alla tutela del nostro ecosistema.
Molini Ferrara
Il Molino Ferrara Liborio da quasi un secolo dalla sua costruzione si è imposto come realtà di rilievo della produzione delle semole e delle farine macinate a pietra di grani antichi siciliani. nato come azienda familiare negli anni '20 del '900, è divenuto di proprietà della famiglia Ferrara agli inizi '70.
Oggi il molino Ferrara è gestito dai fratelli Carlo ed Alessandro Ferrara che hanno ereditato dal padre Liborio la passione per il grano e per l'artigianato alimentare di altissima qualità, facendo proprio il motto "Passione per l'eccellenza".
Per scelta etica ed aziendale, il molino, trasforma solo grano siciliano proveniente dai campi degli agricoltori locali.
Da diversi anni il molino è certificato in biologico e molisce a pietra i grani antichi siciliani.
Da Ottobre 2016 il molino si è arricchito di un laboratorio artigianale per la produzione della pasta secondo l'uso siciliano del XVII secolo.
Molino Soprano di Giannone Rosaria
Molino Soprano,vive la sua storia affiancato alla sorgente nel territorio di Chiaramonte Gulfi, in provincia di Ragusa.
Sin dalle sue origini il suo funzionamento è stato alimentato dalle acque della “Sorgente Acque Cifali”. La data certa della prima ricostruzione risale al 1822, anche se i resti di struttura lo retrodatano intorno al 1600 circa.
Al suo interno si trovano due grosse macine in pietra risalente ai primi del 900 e costruite sotto le direttive tecniche dei mugnai e da Scalpellini del luogo ; attualmente vengono impiegate per la macinazione del grano.
Molino Soprano seleziona le varietà di frumento locali ritenuti di qualità superiore, portando in purezza le varie popolazioni locali di frumento ritenute più adatte per la macinazione e ne verifica le caratteristiche reologiche degli sfarinati.
Inoltre per mezzo di un’antica tecnica molitoria a pietra gli sfarinati integrali ottenuti racchiudono in sé maggiormente una parte cruscale definita nobile, cioè quella solubile facilmente digeribile.
Lo Bianco Rosaria
L‟azienda agricola Lo Bianco Rosaria è composta da 7 corpi siti in c/da Frasca e/o Casalvecchio nell‟agro del comune di Mineo, provincia di Catania, il fondo nel complesso dista dal centro abitato di Caltagirone circa 17 Km, infatti si arriva al centro aziendale procedendo da Caltagirone nord percorrendo la SS 124 per circa 2 Km.
La superficie aziendale ricade nella regione agraria n°4 “colline di Caltagirone” ed è estesa circa 51.88.68 Ha, di cui circa 10 ettari sono coltivati ad ortaggi e piante arboree da frutto, circa 35 ettari sono destinati alla coltivazione di grano duro (varietà: Antalis, Rusticano, Core e Simeto), cece (varietà Principe), veccia e favino. L‟azienda opera in un regime di agricoltura integrata, inoltre, da circa due anni l'azienda, ha destinato circa due ettari alla coltivazione di alcune popolazioni di ‟Grani Antichi Siciliani”.
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